Kako pripremiti feta sir

Feta sir je najpoznatiji u Grčkoj, Grci su najveći potrošači sira na svijetu s 27 kilograma po osobi godišnje, zahvaljujući ovom siru. Sir se proizvodi u salamuri, ima bijelu boju i čvrstu strukturu. Idealno za salate ili za dodavanje pizza.

Prema mitu, Kiklop Polifem prvi je napravio feta sir. Nosila je mlijeko u vrećama napravljenim od kože iz želuca životinja i jednog dana je shvatila da se mlijeko zgrušalo i da ima čvrstu i ukusnu teksturu. U muzeju u Delfima nalazi se figurica iz šestog stoljeća prije Krista koja predstavlja odlazak Odiseja koji je visio ispod omiljenog ovna kiklopa.

Ime 'feta' znači 'kriška' na grčkom i nastalo je u sedamnaestom stoljeću. Opisao je tehniku ​​rezanja sira u bačve - praksa koja se još uvijek radi.

Izvorni domaći recept je vrlo naporan, jer biste trebali kupiti starter kulture MTI, MM10 ili Meso II sira i slijediti dugotrajan proces. Na internetu imate setove za izradu feta sira, ali oni su prilično skupi. Predlažemo vam alternativu od bijelog sira sličnog feti tri puta lakše pripremiti i sa jeftinim sastojcima.

sastojci

  • 1 litra svježeg svježeg mlijeka (hlađeni dio)
  • Pola grčkog jogurta
  • 2 žlice kreme
  • 30 ml soka od limuna
  • 10 ml bijelog octa
  • Prstohvat praha za renet
  • 1 čajna žličica soli

posuđe

  • lonac
  • Fina pamučna tkanina ili gaza
  • cjedilo

Koraci za pripremu feta sira

Rennet koji nalazite u bilo kojoj ljekarni oko 3 eura . Imate ga u obliku praha od 50 cl ili tekućini od 25 cl. Tekućina za doziranje je praktičnija. Uzmite u obzir da je potrebno vrlo malo (npr. Prah s čajnom žličicom kave koristi se za postavljanje 40 litara mlijeka, pa ako koristite prah s prstohvatom, bilo bi dovoljno za jednu litru).

Zapamtite da ne možemo koristiti normalno mlijeko, ono koje obično kupujete ili UTH mlijeko koje traje nekoliko mjeseci . Za ovu domaću verziju feta sira trebamo svježe ili pasterizirano mlijeko (koje ima rezni rok trajanja od oko 4 dana).

  1. Zagrijte mlijeko u tavi na laganoj vatri kad puši i mjehuriće.Otisite toplinu i uklonite lonac. Neka sjedi nekoliko minuta.
  2. Dodajte sol, prstohvat sirila, limunov sok, bijeli ocat, grčki jogurt i kremu. Promiješajte i pomiješajte ove sastojke. Neka ostane još četvrt sata.
  3. Vratite lonac na vatru, mlijeko će se rezati, sada koristimo cjedilo gdje stavljamo finu pamučnu tkaninu . Dodajte sir u cjedilo i umotajte ga u krpu.
  4. Lagano stisnite tkaninu tako da voda izađe.
  5. Kada ste je iscijedili, upotrijebite konus ili kontejner da biste ga oblikovali i uveli s uključenom krpom. Neka sjedi 25 minuta u hladnjaku.
  6. Nakon tog vremena pažljivo uklonite sir, on će imati oblik spremnika, uklonite krpu i vratite je u spremnik.
  7. Naša verzija feta sira uvijek se čuva u hladnjaku, a kada nema konzervansa, treba je konzumirati u roku od 48 sati.

Jeste li bili korisni za izradu naše verzije feta sira?