Je li opasno jesti insekte?

U mnogim regijama Afrike, Azije i Latinske Amerike, entomophagy je vrlo uobičajena praksa, koja se bavi potrošnjom insekata od strane ljudi. Prema procjenama Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) njezin unos mogao bi dovršiti prehranu od oko 2 milijarde ljudi. Ako se pitate je li opasno jesti insekte, mi ćemo to razjasniti.

U našem društvu moguće je da još uvijek postoje određene poteškoće pri konzumiranju insekata. Međutim, situacija se može izjednačiti s unosom puževa ili zimzelena. Kuhari, mediji, znanstvene institucije i prehrambena industrija previdjeli su višestruku korist tih životinja . U nekim zemljama one se smatraju pravom poslasticom, dosežu vrlo visoke cijene kao što se to događa s jajima tkalačkog mrava u Aziji ili gusjenicom cara leptira u Africi.

Potražnja za hranom porasla je posljednjih godina zbog rasta stanovništva i srednje klase, kako ističe FAO, pa je možda najbolje vrijeme da otvorite svoj um i proširite našu prehranu s kukcima, koji se izdvajaju iznad svega zbog visoke razine masti, minerala i proteina .

Za neke to može biti nešto opasno, ali ističu da iz ovog organizma nema poznatih slučajeva prijenosa bolesti na ljude zbog gutanja insekata . Naravno, uvijek je potrebno postupati s istim higijenskim uvjetima i čistoćom kao i svaka druga hrana. Ne može se isključiti da oni izazivaju neke alergije, kao što se to događa u slučaju rakova, ali ako se usporede s pticama i sisavcima, oni mogu imati manji rizik od prijenosa bolesti, iako bi to trebalo detaljnije analizirati.

Količina jestivih insekata

Procjenjuje se da u svijetu ima gotovo 2.000 vrsta jestivih kukaca, a gotovo svi se nalaze u prirodnom okruženju. Najviše se konzumiraju kukci (31%), gusjenice (18%) i mravi, ose i pčele (14%). Sljedeći su Orthoptera kao što su skakavci, zrikavci i skakavci (13%); hemiptera, među kojima su i drvene, stjenice, škampi, fulgoromorfi (10%) i termiti (3%).

Hranidbena kvaliteta insekata varira ovisno o stupnju njihova života, prehrani i okolini u kojoj žive. U usporedbi s ribom i mesom osiguravaju visokokvalitetne hranjive tvari i proteine . Oni tvrde da su prehrambeni dodatak za pothranjenu djecu zahvaljujući činjenici da kukci imaju vrlo visoku razinu masnih kiselina, kao i da su bogati željezom, fosforom, selenom, cinkom, vlaknima, bakrom i magnezijem.

Kao i kod drugih vrsta životinja, zanimljive poslovne prilike mogu se stvoriti u smislu sakupljanja i uzgoja kukaca . Mogu se prerađivati ​​kako bi se koristili kao životinjska i ljudska hrana bez potrebe za velikim procesima. Neke od njih mogu se jesti cjelinu, iako je uobičajeno da ih se pretvara u tjesteninu ili brašno. Sve za izdvajanje proteina.