Koje korake trebate poduzeti prilikom kuhanja pilećeg mesa

Pileće meso jedno je od najčešće prihvaćenih kod odraslih i djece. Svake godine svaki Španjolac troši gotovo 14 kilograma, prema podacima Organizacije potrošača i korisnika (OCU), koja je upravo predstavila rezultate studije o ovoj hrani s ciljem otkrivanja mogućih higijenskih problema, bakterija i antibiotici. U ovom članku ćemo vam pokazati koje korake trebate poduzeti prilikom kuhanja pilećeg mesa.

Ova hrana, kao i drugi svježi proizvodi, može sadržavati patogene bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom . U studiji koju je provela OCU, prisutnost psihrotrofnih bakterija, što ukazuje na opću razinu higijene, rezultati su prihvatljivi. U odnosu na patogene bakterije (E.Coli, Listeria, Campylobacter i Salmonella) nisu pronađeni veći problemi.

U svakom slučaju, otkrili su da je u 88% analiziranog mesa prisutna bakterija Campylobacter, koja je najčešća u trovanju hranom u Europi, pa čak i generiranje infekcije u slučaju neadekvatnog rukovanja piletinom ili ne kuhanja. dovoljno. Ova bakterija završi umiranjem kada se priprema na visokoj temperaturi. Uz dovoljne mjere opreza u teoriji, ne bi trebalo biti nikakvih komplikacija.

Što se tiče prisutnosti antibiotika, studija nije pronašla ostatke, iako upozoravaju da je normalno da proizvođači pilića čekaju dovoljno vremena da ih se eliminira iz organizma prije nego što ih odnesu u klaonicu. Mora se reći da ti antibiotici ne predstavljaju nikakav rizik za zdravlje, iako bismo se trebali brinuti ako se pojave bakterije otporne na njih.

U ovom slučaju, ako je trovanje hranom pretrpjela otporna bakterija, problem se ne može riješiti najčešćim antibioticima i to bi moglo dovesti do nazadovanja u oporavku, osobito kada se radi o starijim, bolesnim i djeci.

S obzirom na rezultate dobivene u ovom radu, OCU predlaže poduzimanje niza mjera koje se odnose na piletinu i njenu potrošnju:

- Nemojte prati piletinu s namjerom da ubijete bakterije, jer bi jedino što bi se postiglo bilo njihovo proširenje.

- Alati za rezanje i usitnjavanje piletine moraju se dobro oprati prije ponovnog korištenja.

- Meso treba dobro kuhati, ništa ne ostaviti sirovo. Uvjerite se da je dio središta izrađen.

- Prilikom rukovanja sirovim mesom trebate dobro oprati ruke prije i poslije.