Mononatrijev glutamat, aditiv koji treba izbjegavati?

Jedna od najčešćih komponenti prerađene hrane je mononatrijum glutamat. S obzirom na uragan, ovaj kontroverzni aditiv ima negativne učinke koje moramo znati. Danas ćemo govoriti o svojim zdravstvenim rizicima i hrani koja ga sadrži. Uzmite u obzir!

Što je glutamat?

Glutamat je aditiv koji se široko koristi u umacima poput soje.

To je aditiv koji se koristi za poboljšanje okusa nekih prerađenih namirnica kao što su smrznuta hrana, umaci ili konzervirana hrana. Također se naziva GMS, kineska sol ili umami i ima "sposobnost" generiranja mješavine slatke, gorke, slane i kisele hrane.

Je li to opasno po zdravlje?

Glutamat može uzrokovati pretilost.

U Sjedinjenim Američkim Državama smatra se da je " Općenito priznat kao siguran" . S druge strane, Europska unija se naziva aditivom za hranu iako mnoge studije ukazuju na probleme i štetne učinke na zdravlje koje proizlaze iz njegove potrošnje.

U nekoliko je studija uočeno da unos ovog aditiva smanjuje razinu leptina, onu zaduženu za promicanje osjećaja sitosti, kao i trošak kalorija, stoga se pripisuje mogućnost povećanja rizika od patnje pretilosti .

Osim toga, glutamat može uzrokovati jake glavobolje, migrene, mučninu, razne alergije, epileptičke napade, depresivna stanja ili srčane probleme. Također je utvrđeno da oštećuje živčani sustav i "iscrpljuje" naše neurone jer su umjetno stimulirani.

Druga nuspojava glutamata je ženska sterilnost. Prema EFSA-i utvrđeno je da je dopušteni dnevni unos (ADI) od 30 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno netoksičan.

Hrana u kojoj nalazimo glutamat

Ketchup i kobasice obično sadrže ovaj aditiv.

Možemo ga pronaći posebno u smrznutoj i prerađenoj hrani:

  • Prethodno kuhane juhe, konzumeri i juhe.
  • Umaci i preljevi (umak od rajčice i soje).
  • Suhomesnati proizvodi, kobasice i kobasice
  • Sirovi sirevi (npr. Parmezan i cheddar).
  • Mišo.
  • Ultracongelados.
  • Grickalice, čokoladne tortilje, čips.
  • Žitarice.
  • Sok od grožđa
  • Žvakaća guma
  • Neki jogurti
  • Hamburgeri i brza hrana općenito.
  • Krumpir, rajčice i mahunarke.
  • Lignje i kamenice.
  • Neka sportska pića
  • Priprema čaja.